Essen für Fortgeschrittene

Ältere Menschen, die einseitig und oft auch zu wenig essen, geraten schnell in einen Nährstoffmangel. Versorgungsdefizite schwächen jedoch die Abwehrkräfte, das heißt die Infektionsanfälligkeit steigt. Wer krank ist, hat wiederum weniger Appetit und isst somit auch weniger.

Um gesund und fit zu bleiben, sollten Sie sich gerade jetzt im Winter bewusst ernähren und Freude am Essen finden. Eine vitamin- und mineralstoffreiche Kost, appetitlich serviert, kann das Immunsystem stärken, Krankheiten vorbeugen und sogar Frühjahrsmüdigkeit vermeiden.

Gesund essen – Tipps für jeden Tag

Entscheidend ist die richtige Auswahl: Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Kartoffeln und Milchprodukte sollten die Grundlage bilden. Fleisch, Wurst, Eier und Süßes sind nur in Maßen empfehlenswert. Doch mit solcher Kost haben ältere Menschen oft Probleme. Grobkörniges Vollkornbrot, hartfaseriges Gemüse und zähes Fleisch sind schwer kaubar, manche Gerichte auch schwer bekömmlich.

Folgende Tricks helfen, trotzdem Wertvolles auf den Tisch zu bringen: Zarte Fleischsorten wie Huhn, Pute oder Hackfleisch lassen sich leichter bewältigen als Schweine- oder Rindfleisch. Ein besonders zarter Eiweißlieferant ist auch Fisch, der mindestens einmal wöchentlich auf dem Teller liegen sollte. Bei Gemüse gehören Spinat, Möhren, Kohlrabi, Fenchel, Brokkoli oder Zucchini zu den bekömmlichsten Sorten. Kurze Garzeiten schonen Vitamine, Aroma und die Farbe.

Lust aufs Essen machen auch Kräuter und Gewürze. Sie enthalten ätherische Öle, die den Appetit anregen. Auch frische Sprossen können Speisen mit einer Extraportion an Vitaminen und Mineralstoffen aufwerten.

Wer allein lebt, sollte jede Möglichkeit nutzen, gemeinsam mit anderen zu essen oder sogar zu kochen. Genießen Sie das Essen an einem liebevoll gedeckten Tisch.

Besonders wichtig sind die Getränke. Denn viele ältere Menschen trinken zu wenig, vor allem, weil mit zunehmendem Alter das Durstgefühl nachlässt. Experten empfehlen mindestens zwei Liter Flüssigkeit täglich. Am besten in Form von Mineralwässern, Saftschorlen, Kräuter- und Früchtetees. Wer Kohlensäure nicht verträgt, sollte zu stillen Mineralwassersorten greifen. Vorsicht: Manche Krankheiten wie Herzschwäche oder Nierenleiden können es nötig machen, die Flüssigkeitsmenge zu beschränken. Das sollte mit dem Arzt abgesprochen werden.

Wie Sie Ihren täglichen Speiseplan mit leichten, aber vitalstoffreichen Speisen aufwerten können, zeigen die folgenden Rezepte.