Hähnchenspieße mit Kumquats und Chili

Zutaten (für 4 Personen):

400 g Hähnchenbrustfilet
1 eingelegte rote Thai-Chili
4 EL Mangochutney
2 EL Limettensaft
2 EL Sesamöl, hell
4-5 Frühlingszwiebeln
5 Kumquats
1 Orange (Saft)
4-5 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Portulak oder Rucola

Zubereitung:

• Fleisch in 3 bis 4 cm große Würfel schneiden.
• Chili klein hacken.
• Chutney mit Chili, Limettensaft und Öl verrühren und das Fleisch damit vermengen.
• Abgedeckt im Kühlschrank 1/2 Stunde ziehen lassen.
• Unterdessen Frühlingszwiebeln in 4 bis 5 cm lange Stücke, Kumquats in Scheiben schneiden. 
• Orangensaft und Brühe zusammen einmal aufkochen, dann etwas abkühlen lassen, salzen und pfeffern. 
• Fleisch, Kumquats und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken, erneut mit Marinade bestreichen.
• Spieße in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten unter Wenden braten, etwas salzen und pfeffern.
• Spieße mit der Orangensoße beträufeln und mit Portulak anrichten.