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YiggPaprika-Möhren-Creme mit Sprossen
Für 2 Portionen: 1 fein gehackte Zwiebel, 1 EL Öl, 1 kleine Kartoffel, 250 g Möhren, 1/2 rote Paprikaschote, 500 ml Gemüsebrühe (Instant), Ingwer, Salz, Curry, Cayennepfeffer, 5 EL Sahne, 2 EL frisch gehackter Koriander, 2 EL frische Sprossen (z.B. Alfalfa, Sojasprossen, Radieschensprossen)
Zubereitung: Möhren und Kartoffel waschen und schälen. Paprika putzen und waschen. Das Gemüse klein würfeln. Zwiebel in Öl andünsten. Möhren und Paprika kurz mitdünsten. Mit Ingwer und Curry bestreuen. Mit der Brühe ablöschen. Kartoffelwürfel zugeben. Alles aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen. Die Suppe mit dem Passierstab pürieren, Sahne und evtl. noch etwas Wasser einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Mit Sprossen garnieren (Sojasprossen vorher kurz blanchieren).
Pro Portion: etwa 200 Kilokalorien, 4 g Eiweiß, 13 g Fett und 15 g Kohlenhydrate
Tipp: Dazu ein Puten-Sandwich aus Vollkornbaguette oder –toast mit Putenaufschnitt servieren.
www.senioren-ratgeber.de;
18.01.2010, aktualisiert am 18.01.2010
W&B/Brigitte Sporrer
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