Rezept: Borschtsch

Zutaten für 4 Personen:

600 g Rote Bete
100 g Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
ca. 1/3 Kopf Weißkohl
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1,5 l Fleischbrühe (Instant)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Sauerrahm
Dillspitzen zum Garnieren

Zubereitung:

• Rote Bete waschen, schälen und klein würfeln.
• Zwiebel schälen und fein hacken.
• Sellerie in sehr feine Scheiben schneiden.
• Kohl waschen, putzen und (ohne Strunk) in sehr kleine Würfel schneiden.
• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Gemüse kurz mitdünsten.
• Brühe und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken.
• Borschtsch auf vier Teller verteilen.
• Rahm mit einem Esslöffel vorsichtig auf die Oberfläche geben.
• Mit Dill garnieren.

Tipp:

Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf etwa 15 Minuten. Dazu Vollkornbaguette oder Bauernbrot reichen.

Nährwerte pro Person:

Etwa 360 Kilokalorien, 25 g Eiweiß, 20 g Fett und 21 g Kohlenhydrate.