Rezept: Papaya-Fisch-Suppe mit Peperoni

Zutaten für 4 Personen:

2 kleine rote Peperoni
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma
3 TL brauner Zucker
1 EL Öl
1 l Hühnerbrühe (Instant)
2 Papayas
400 g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

•  Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen.
• Zwiebel schälen und grob hacken. Mit Kurkuma, Zucker und der Hälfte der Peperoniringe in heißem Öl andünsten, mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
• Papayas schälen, längs halbieren, entkernen, in Würfel schneiden, in der Suppe 5 Minuten bei großer Hitze offen garen lassen.
• Inzwischen Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen.
• Die Suppe mit dem Passierstab pürieren und kräftig würzen.
• Fischstücke zugeben und in 2 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
• Mit restlichen Peperoni servieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 150 Kilokalorien, 19 g Eiweiß, 3 g Fett und 9 g Kohlenhydrate.