Spinatcreme mit Gorgonzola-Crostini

Zutaten (für 2 Personen):

200 g tiefgekühlter Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Salz
100 g Kartoffeln
Pfeffer (Mühle)
geriebene Muskatnuss
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Sauerrahm

Für die Crostini:
1 (Vollkorn-)Baguettebrötchen (80 g)
50 g Gorgonzola

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
• Kartoffeln schälen, fein würfeln.
• Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Öl andünsten.
• Spinat und Kartoffeln zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Mit Brühe ablöschen.
• Alles kurz aufkochen, bei milder Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen Brötchen halbieren oder in dünne Scheiben schneiden, mit gewürfeltem Käse belegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 250°C auf Backpapier etwa 3 Minuten rösten, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
• Die Suppe mit dem Passierstab pürieren.
• Sahne und Zitronensaft einrühren, eventuell noch etwas Brühe oder Wasser angießen.
• Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.
• Mit je 1 Klecks Sauerrahm und zerstoßenem Pfeffer servieren. 

Nährwerte:

Pro Person etwa 320 Kilokalorien, 12 g Eiweiß, 17 g Fett, 26 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe.