Gesund essen bei
Nierensteinen

Die Nieren filtern Abfallprodukte des Stoffwechsels aus dem Blut und scheiden sie mit dem Urin aus. Dafür brauchen sie viel Wasser. Andernfalls können sich bestimmte Harnbestandteile – Oxalsäure, Harnsäure und Phosphat – so stark konzentrieren, dass sie mit Kalzium erst kleine Kristalle und später Nierensteine bilden.

Auch in zu saurem Urin entstehen leichter Steine. Wandern diese in den Harnleiter und setzen sich dort fest, können sie zu schmerzhaften Koliken führen. Nierenbeckenentzündung und schwere Nierenschäden können folgen. Aber: Wer genug trinkt und bewusst isst, kann Nierensteinen und ihren Folgen vorbeugen.

Fünf Regeln bei Nierensteinen:

1.) Über den Tag verteilt 3 Liter trinken (falls keine ärztlichen Bedenken bestehen).

2.) Nicht zu viel Eiweiß: Fleisch o. Wurst 2- bis 3-mal/Woche, mehr Vollkorn, Gemüse, Obst.

3.) Nicht zu viel und nicht zu wenig Kalzium: 20 g Käse + 150 ml Milch + 125 g Joghurt liefern den Tagesbedarf.

4.) Oxalsäurereiche Lebensmittel (Spinat, Mangold, Rhabarber, Rote Bete) meiden. Purine (in Innereien, Haut von Fisch und Geflügel) meiden, sie bilden Harnsäure.

5.) Purine (in Innereien, Haut von Fisch und Geflügel) meiden, sie bilden Harnsäure.

Extra-Tipp:
Alkohol, Kaffee und Schwarztee nicht auf die Trinkmenge anrechnen! Ideale Getränke sind bikarbonatreiche Mineralwässer mit mehr als 1500 mg Kohlensäure/Liter (s. Etikett) sowie verdünnte Zitrussäfte. Sie beeinflussen den Säuregrad des Urins und hemmen die Steinbildung. Günstig sind auch andere Wässer, Kräuter- und Früchtetee. Ungünstig dagegen: gesüßte Getränke (Limonade, Cola) – sie fördern die Steinbildung.

Rezepte

Käsecreme
(für 4 Portionen):

Sie brauchen:
60 g Schnittkäse (fettarm)
1 Knoblauchzehe, 1 TL Kapern
150 g Magerquark
50 g Margarine
2 EL gemahlene Haselnüsse, 1/4 EL Curry
3 EL gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehe schälen. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Den Käse fein reiben.

2. Den Quark mit der Margarine, dem geriebenen Käse, den Nüssen, den Kräutern und den Kapern verrühren.

3. Die Knoblauchzehen dazudrücken und untermischen.

4. Die Käsecreme mit Currypulver, Pfeffer und wenig Salz abschmecken, da eingelegte Kapern ohnehin sehr salzig sind.

5. Die Käsecreme ergibt mit Pellkartoffeln und einem Salat zusammen ein vegetarisches Hauptgericht, schmeckt aber auch als Brotaufstrich.

Das Rezept entstammt unserem Ratgeber Cholesterin. Mit Dank an die Autoren Dr. med. Ulrich Hildebrandt und Marlisa Szwillus.

Provenzalische Gemüsepfanne
(für 2 Portionen):

Sie brauchen:
400 g frische Egerlinge (oder Champignons)
1 große Zwiebel
2 Fleischtomaten
5 schwarze Oliven, 1 1/2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz, 1 Prise weißer Pfeffer
1/2 TL gehackte Rosmarinblättchen, 1/2 EL gehackte gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon)

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen, in lauwarmem Waser gründlich waschen und trockentupfen. Je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und achteln. Die Tomaten überbrühen, häuten und ebenfalls achteln. Die Oliven lauwarm abbrausen und abtropfen lassen.

3. Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Pilze zufügen, von allen Seiten anbraten. Oliven und Tomaten dazugeben.

4. Alles mit Pfeffer und wenig Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

5. Gemüse auf einer vorgewärmten Platte mit den Kräutern bestreut anrichten.

Das Rezept entstammt unserem Ratgeber Gesund abnehmen. Mit Dank an den Autor Dr. Helmut Oberritter.