Gesund essen bei
Übergewicht

Mindestens jeder dritte Deutsche wiegt zu viel. Sein „Body Mass Index“ – das Gewicht (in kg) geteilt durch die Körpergröße (in m) zum Quadrat – liegt bei 25 oder höher.

Überflüssige Kilos belasten oft zuerst die Seele. Mit der Zeit leiden auch Herz und Kreislauf, Wirbelsäule und Gelenke darunter, der Stoffwechsel gerät aus den Fugen: Bluthochdruck, erhöhtes Cholesterin und Diabetes folgen. Spätestens dann sollten Sie abnehmen.

Entscheiden Sie sich bewusst dafür, denn Abnehmen beginnt im Kopf. Kasteien Sie sich jedoch nicht: Essen Sie, wenn Sie Hunger haben. Beachten Sie dabei unsere Regeln, dann wird auch ein Stück Schokolade zwischendurch Ihren Abnehmerfolg nicht gefährden.

Sechs Regeln gegen Übergewicht

1.) Gemüse und Obst liefern Vitamine und Mineralstoffe.

2.) Fett sparen: fettarme Wurst- und Fleischsorten wählen, Käse dünn schneiden.

3.) Statt tierischer Fette pflanzliche Öle (Oliven-, Rapsöl) verwenden.

4.) Wenig Zucker, mehr Kohlenhydrate in Form von Vollkornbrot, Kartoffeln, Reis, Nudeln.

5.) Ballaststoffreiche Lebensmittel machen länger satt.

6.) Wenig kalorienreiche Getränke (Alkohol, Cola, Limonade)

Rezepte

Bunter Kartoffel-Eintopf

Zutaten
(für 4 Portionen)

-3 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1,5kg fest kochende Kartoffeln
– 4 Stangen Sellerie
– 2 EL Olivenöl
– 4 eingelegte Sardellenfilets
– 1 Lorbeerblatt, 4 Zweige Thymian
– 1,5 l Fleischbrühe
– 1 kg Tomaten
– 2–3 EL Kapern, Salz, schwarzer Pfeffer
– 50 g Parmesan am Stück

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln schälen und in große Würfel, Sellerie in dünne Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Sellerie zufügen, kurz mitdünsten. Sardellen hacken. Kartoffeln und Kräutern hinzufügen. Brühe angießen, zugedeckt 25 Min. köcheln.

3. Tomaten heiß überbrühen, häuten, halbieren und entkernen, Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden, in die Suppe geben und alles etwa 5 Min. ziehen lassen.

4. Kapern unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kapernsud abschmecken.

5. Parmesan in sehr dünnen Spänen (Sparschäler) über die Suppe streuen.

Das Rezept entstammt unserem Ratgeber Cholesterin. Mit Dank an die Autoren Dr. med. Ulrich Hildebrandt und Marlisa Szwillus.

Romanasalat mit Pilzen & Radieschen

Zutaten
(für 4 Portionen)
– 150 g Joghurt
– 60 g Roquefort
– Salz, Pfeffer aus der Mühle
– 1 Romanasalat
– 1 Bund Radieschen
– 150 g kleine Champignons
– 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1.) Für die Salatsauce Joghurt mit Roquefort glatt rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

2.) Den Salat waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und in breite Streifen schneiden. Radieschen putzen,waschen und in dünne Scheiben schneiden.

3.) Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben
schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln.

4.) Pilze, Radieschen und Salat mischen, auf flachen Tellern
anrichten, mit dem Dressing beträufeln.

Rezept: Stockfood

Übrigens...
Fett sparen erleichtert das Abnehmen: Kochen, Dämpfen, Dünsten, Garen in Tontopf, Brat- oder Alufolie sind besser als Frittieren. Beim Braten ausgetretenes Fett abgießen,dann erst aus dem Bratensatz die Sauce bereiten. Selbst gemachte Brühe abkühlen lassen und das fest gewordene Fett abnehmen. Vorsicht vor verstecktem Fett in Sahne, Mayonnaise,Torten und Schokolade.