Gebackener Kürbis mit Joghurt-Dip

Als Hauptgericht oder warme Vorspeise: Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen mit Dip aus Joghurt und Frühlingszwiebeln.

von Heidi Loidl, aktualisiert am 05.11.2019

Zutaten (für 2 Personen):

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 700 g)
2 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Salz
4 EL Semmelbrösel
2 kleine Frühlingszwiebeln
50 g Crème fraîche
100 g Joghurt
1 TL Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer
1/2 Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kürbis waschen, das wattige Innere und die Kerne entfernen, den Kürbis in Spalten schneiden.
Die Rosmarinnadeln abstreifen und klein hacken.
Aus Olivenöl, Rosmarin, Kreuzkümmel und Salz eine Marinade rühren.
Den Kürbis damit einpinseln und dann in den Semmelbröseln wälzen.
Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech 25 Minuten backen.
Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
Für den Dip Crème fraîche, Joghurt, Frühlingszwiebeln und das Kürbiskernöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und den Dip dazu reichen.

Lesen Sie auch:

Lauchnudeln mit Pinienkernen

Lauch liefert Kalzium für  die Knochen, außerdem  Folsäure, von der viele  Ältere zu wenig essen. Die kurze Garzeit schont das hitzeempfindliche Vitamin C.