Kürbis: Kennen Sie schon diese Sorten?
Pfundskerle: Jede Kürbissorte hat ihren eigenen, typischen Geschmack
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Manchmal verrät der Name alles, was man als Gourmet wissen muss. Der Butternusskürbis schmeckt tatsächlich zart und nussig, der Muskatkürbis wunderbar würzig. Nur beim Spaghettikürbis erinnert im Mund so gar nichts an Pasta. Viel Spaß beim Entdecken der verschiedenen Kürbissorten!
Kürbissorten vorgestellt
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Hokkaido
Weil man die eher dünne Schale mitessen kann, ist er der ideale Kürbis für Einsteiger. Der Name verrät seine japanische Herkunft. Sein Aroma erinnert an Maronen. Spalten mit Öl beträufeln, mit Curry oder mediterran würzen und im Ofen backen. Lecker auch als Suppe oder gefüllt.
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Zucchini
Die grünen, gelben oder grün-weiß gesprenkelten Früchte eröffnen als Sommerkürbisse ab etwa Juni die Saison. Sie schmecken roh oder gegart, verlangen aber nach einer kräftigen Marinade oder Gewürzen. Hobbygärtner: Früchte am besten jung ernten.
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Rondini
Rondini werden unreif geerntet, sind entsprechend hart mit großen Kernen. Am besten im Ganzen garen, halbieren, etwas würzen und das Fleisch auslöffeln. Nicht verwechseln mit runden Zucchini!
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Patisson
Eine hübsche Zierde für die Küche sind die weißen, gelben oder grünen "Bischofsmützen", die aussehen wie kleine Ufos. Aber man kann sie auch essen, junge Früchte sogar mit Schale! Schmecken ein wenig nach Zucchini und Gurke.
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Ölkürbis
In der Steiermark wird er in großem Stil angebaut. Seine Kerne haben keine Schale und liefern ein würziges, nussiges, beinahe schwarzes Öl – toll im Salat oder zum Nachwürzen einer einfachen Suppe oder von Salzkartoffeln.
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Butternusskürbis
In Butter, leicht nussig und etwas süß, viel würzen muss man da nicht. Er lässt sich außerdem gut bearbeiten. Weiterer Vorzug: Er hat nur wenige Kerne. Ein ganzer Kürbis ist Ihnen zu groß? Reste blanchieren und einfrieren.
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Spaghettikürbis
Man sieht es der Frucht nicht an, aber nach dem Garen (als Ganzes im Ofen) lässt sich das Fruchtfleisch mit der Gabel in lange schmale Fasern teilen. Diese wie Spaghetti mit Käse oder Tomatensauce servieren.
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Muskatkürbis
Bis zu 40 Kilo bringt er ausgewachsen auf die Waage und wird daher meist in Stücken verkauft. Am besten entwickelt er sein zart würziges Aroma, wenn er im Ofen gegart wird.
