{{suggest}}


Lauwarmer Möhrensalat

Rezept für einen Karottensalat mit Apfel, Walnüssen und Radicchio

von Heidi Loidl, 13.05.2014
Lauwarmer Möhrensalat mit Möhren

Möhrensalat mit Apfel und Walnüssen


Zutaten (für zwei Personen):

6–8 junge, frische Bundmöhren
1 kleiner Apfel
1 TL Zitronensaft
2 EL Walnusskerne
1/2 kleiner Radicchio
2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:
2 EL Walnussöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Möhren schälen, längs halbieren und in wenig Salzwasser in etwa 5 Minuten bissfest garen.
  • Apfel halbieren, Kernhaus entfernen, Apfelstücke in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 
  • Walnüsse grob hacken und ohne Fett leicht rösten.
  • Radicchioblätter waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen.
  • Das Grüne der Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden, das Weiße anderweitig verwenden. 
  • Möhren und Apfelspalten auf die Teller geben.
  • Das Dressing anrühren und darübergießen.
  • Am Schluss Frühlingszwiebeln und Nüsse darüberstreuen. 
  • Dazu passt frisches Walnussbrot besonders gut!

Mehr zu Möhren

Rösti mit Möhren

Möhrenrösti

Newsletter abonnieren

Newsletter Senioren Ratgeber

Senioren Ratgeber - Newsletter