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Minestrone

Italienische Gemüsesuppe – mit Parmesan verfeinert

09.01.2017
Minestrone

Minestrone


Zutaten (für 2 Personen):

1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Blumenkohl
1 Stange Sellerie
1 Möhre
50 g Bauchspeck
1 EL Olivenöl
200 g stückige Tomaten (Dose)
300 ml Gemüsebrühe
75 g Nudeln
1 Msp. Safran
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
15 g Parmesan

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch hacken. Blumenkohl in Röschen teilen.
  • Staudensellerie klein schneiden, Möhren würfeln.
  • Speck in Streifen schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
  • Gemüse zufügen, kurz mitdünsten.
  • Dann Tomaten und Brühe angießen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
  • Nudeln, Safran und Rosmarin zur Suppe geben, salzen, pfeffern und weitere 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen.
  • Abschmecken, in Schälchen anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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