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Rezept: Balsamicolinsen mit Trauben

von Senioren Ratgeber, 11.11.2013
Balsamicolinsen mit Orecchiette und Trauben

Zutaten (für vier Personen):

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
ca. 600 ml Gemüsebrühe
250 g Belugalinsen
400 g Orecchiette (Öhrchennudeln)
3 Frühlingszwiebeln
200 g blaue Weintrauben, kernlos
3 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker

Zum Garnieren:
2 EL Pinienkerne, geröstet
1 bis 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Öl 2 Minuten glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.
  • Die Linsen einstreuen und 25 Minuten weich köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe ergänzen.
  • Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
  • Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. 2 EL zum Garnieren beiseitelegen.
  • Die Trauben waschen und halbieren.
  • Beides am Ende der Garzeit unter die Linsen mengen, kurz erhitzen und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Die abgetropften Nudeln auf den Tellern verteilen und mit den Linsen anrichten.
  • Mit restlichen Frühlingszwiebeln, den gerösteten Pinienkernen und etwas Öl beträufelt servieren.

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