Rezept: Nudeln in Gemüserahm
Kürbis lässt sich nicht nur zu Suppen verarbeiten, sondern auch zu köstlichen Nudelsoßen. Zum Beispiel diese Variante mit Zucchini und Crème fraiche
Nudeln mit Kürbis- und Zuchhini-Gemüse
Zutaten für 1 Portion:
100 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Spaghetti), 1 Prise Salz, 1 EL Sojaöl,1 kleine fein gehackte Zwiebel, 100 g ausgelöstes Kürbisfruchtfleisch in Würfeln, 100 g Zucchini in Würfeln, 1/2 Tasse Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Crème fraiche, 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung mit 1 Prise Salz bissfest kochen, abtropfen lassen. Zwiebel in Öl andünsten, Zucchini- und Kürbiswürfel zugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, alles zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Petersilie abschmecken.
