Rezept: Nudeln in Gemüserahm

Name: Rezept: Nudeln in Gemüserahm
Ingredients: 100 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Spaghetti); 1 Prise Salz; 1 EL Sojaöl; 1 kleine fein gehackte Zwiebel; 100 g ausgelöstes Kürbisfruchtfleisch in Würfeln; 100 g Zucchini in Würfeln; 1/2 Tasse Instant-Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 EL Crème fraiche; 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander

Kürbis lässt sich nicht nur zu Suppen verarbeiten, sondern auch zu köstlichen Nudelsoßen. Zum Beispiel diese Variante mit Zucchini und Crème fraiche

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 26.06.2012

Nudeln mit Kürbis- und Zuchhini-Gemüse

Zutaten für 1 Portion:

100 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Spaghetti)
1 Prise Salz
1 EL Sojaöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
100 g ausgelöstes Kürbisfruchtfleisch in Würfeln
100 g Zucchini in Würfeln
1/2 Tasse Instant-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Crème fraiche
1 EL gehackte Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung mit 1 Prise Salz bissfest kochen, abtropfen lassen. Zwiebel in Öl andünsten, Zucchini- und Kürbiswürfel zugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, alles zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Petersilie abschmecken.

Ernährung