Rezept: Rote-Bete-Suppe

Name: Rezept: Rote-Bete-Suppe
Ingredients: 750 g Rote Bete; ¾ l Instant-Gemüsebrühe; Saft von ½ Zitrone; 1 Becher Sahne (200 g); Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie

Rote Bete zur Abwechslung mal nicht im Salat, sondern in der Suppe. Schmeckt wunderbar und geht ganz leicht

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 10.11.2011

Als Beilage eignet sich Schwarzbrot

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rote Bete
¾ l Instant-Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
1 Becher Sahne (200 g)
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Rote Bete dünn schälen und würfeln. In der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Mit dem Passierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen. Mit je einem großen Klecks Sahne und Petersilienblättchen garnieren.

Ernährung