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Rührei mit Räuchermakrele

Herzhafte Mahlzeit: Rührei mit Rucola, Schnittlauch und Makrele

von Heidi Loidl, 18.05.2015

Zutaten (für 2 Personen):

4 Eier
50 ml Milch
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Rucola
1/2 Bund Schnittlauch
15 g Butterschmalz
2 Makrelenfilets, geräuchert

Zubereitung:

  • Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  • Rucola zerpflücken, unter die Eier rühren.
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  • Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 
  • Eimasse hineingeben.
  • Sobald die Masse zu stocken beginnt, mit einem Pfannenwender nach und nach zusammenschieben.
  • Makrelenfilets grob zerkleinern. 
  • Rührei mit Schnittlauchröllchen und Fisch anrichten.
  • Dazu passt Vollkornbrot.

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