Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich und Limette

Zutaten:

etwa 300 g Rote Bete
Saft und Schale einer halben Limette
2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
2 EL saure Sahne
3 EL Meerrettich (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Rote Bete mit Wasser bedeckt in 30 bis 60 Minuten garen.
• Wasser abgießen, Gemüse einige Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (Gummihandschuhe anziehen!).
• Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, fächerartig auf zwei Teller verteilen, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
• Für den Dip 2 EL frisch geriebenen Meerrettich und den aus dem Glas mit Sahne und Zitrusschale verrühren.
• Einen Klecks davon auf jeden Teller geben, Rest dazu servieren.
• Mit frischem Meerrettich garnieren.
• Dazu schmeckt helles Landbrot.