Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich und Limette

© W&B/Sabine Mader & Ulrike Schmid
Zubereitung:
- Rote Bete mit Wasser bedeckt in 30 bis 60 Minuten garen.
- Wasser abgießen, Gemüse einige Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (Gummihandschuhe anziehen!).
- Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, fächerartig auf zwei Teller verteilen, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Für den Dip 2 EL frisch geriebenen Meerrettich und den aus dem Glas mit Sahne und Zitrusschale verrühren.
- Einen Klecks davon auf jeden Teller geben, Rest dazu servieren.
- Mit frischem Meerrettich garnieren.
- Dazu schmeckt helles Landbrot.